脇役が主役！！

皆様、こんにちは！

いつも当教会のブログをご覧いただきまして誠にありがとうございます。

今回は料理のこだわりについてご紹介します。

こちらは【メインのお肉料理】、28カ月熟撰した黒毛和牛をじっくり焼き上げてから提供しているのですが、今回ご紹介したいのは付け合わせ野菜でございます！

付け合わせ野菜は脇役というイメージがあるかもしれませんが、当教会の料理で使用している野菜がメインと言っても過言ではありません！！

そんな野菜を二つご紹介いたします。

一つ目の野菜の写真がこちら！

これなんの野菜かわかりますか？

実は「ごぼう」なんです！！

「堀川ごぼう」といわれる京都の伝統野菜の1つで、直径が5～8cmくらいになる太いごぼうです。肉質はやわらかくて香りがよく、風味豊かな味わい。厚めに輪切りにしても味が染みやすく、特有の食感が楽しめます。

二つ目はこちら！！

ご覧の通り、「マッシュルーム」ですが、ただのマッシュルームではございません！

きのこの中でもとてもデリケートで栽培が難しいため、細かな温度や湿度の管理、また雑菌や害虫を発生させない環境づくりは欠かせないそうです。育て方ひとつで香りや味が変化する正直な食材と言われています。薬品を使えば、管理は楽ですが、成長したマッシュルームにその臭いがついてしまうそうです。

当教会の披露宴でお出しするマッシュルームは、富士山からの伏流水を噴霧し、温度と湿度をコンピューター管理することで、農薬を使わずに病害虫を徹底的に排除しています。純白できめの細かい上品な味わいのホワイトマッシュルーム、香りが強く野性的な味わいのブラウンマッシュルーム、それぞれの個性を楽しみながらお召し上がりください！

このようにしておふたりをはじめ、大切なゲストの口に運ばれる食材は安全・安心で厳選された素材だからこそ、料理にかけるシェフの想いも凄いんです！！

当教会では結婚式だけでなく、レストランを併設しておりますので、是非、ご来館をお待ちしております。